Carnet de recette

Verrine mousse de betterave au Sarasson

  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 75 g de Sarasson nature
  • 1 échalote
  • 1 betterave cuite

Pelez la betterave, coupez la en petits morceaux, faites de même avec l'échalote et passez-les au mixeur. Ajoutez le Sarasson, mixez de nouveau. Salez, poivrez et mettez dans les verrines.

 

PANE DE FROMAGE

  • prendre une petite rigotte de fromage mi-sèche,
  • Disposer de la farine dans un bol, rouler la rigotte dans la farine
  • Battre un œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide.
  • Disposer de la chapelure dans bol d'un bol large ou d'une assiette creuse

  • Plonger ensuite la rigotte de fromage dans l’œuf pour le recouvrir complètement et le rouler ensuite dans la chapelure de façon à ce qu'il soit pané de chaque coté

  • Renouveler l'opération pour autant de fromage que vous souhaitez.

  • Faire revenir une noix de beurre, ou de l'huile dans une petite poêle puis saisissez les fromages panés de façon à faire croustiller la chapelure. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaines de minutes

 

FLAN au LAIT

 

Ingrédients

 

  • 200 g de farine
  •  150 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 l de lait entier
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • sel

 

Préparation

 

Creuser une fontaine avec la farine et ajouter 1 pincée de sel avec le sucre.
- Casser les œufs dans une jatte.
- Battre en omelette.
- Incorporer peu à peu en mélangeant à la farine.
- Verser lentement le lait en remuant sans cesse pour délayer.
- Travailler la pâte jusqu'à consistance homogène.
- Préchauffer le four à 220°.
- Ajouter l'extrait de vanille à la pâte.
- Beurrer un moule à manqué rond et fariner.
- Verser la pâte dans le moule.  
- Faire cuire 45 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bricks aux légumes et au Sarasson

 

  • Sarasson nature 200 g
  • Feuille(s) de brick 4
  • Carotte(s) 2
  • Navet(s) 2
  • Poireau(x) 2
  • Bouillon 1 cube(s)
  • Beurre
  • Herbes aromatiques
  • Huile d'olive
  • Eau 1 verre

 

  • Lavez les carottes, les navets et les poireaux. Pelez les carottes et les navets. Émincez tous les légumes en petits dés.

  • Faites fondre du beurre dans une cocotte au feu. Ajoutez 1 verre d’eau et le cube de bouillon. Mélangez.

  • Ajoutez les légumes et laissez-les cuire environ 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.

  • Ajoutez le Sarasson et mélangez. Lavez et ciselez les herbes.

  • Déposez une cuillère à soupe de mélange sur une feuille de brick. Parsemez d'herbes ciselées.

  • Fermez les feuilles de brick en les repliant en triangle.

  • Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire les bricks environ 5 min sur chaque face à feu moyen.

 

 

 

Sauce thon Sarasson

  • Sarasson nature 250 g
  • Moutarde 3 c. à soupe
  • 1 boite de Thon
  • Sel poivre

Préparation :

  • Mélangez le Sarasson au fouet dans un grand bol. Incorporez la moutarde

  • ajouté le thon
  • Salez et poivrez puis laissez reposer au frigo. Servez frais.
  • Pour une sauce plus épaisse et onctueuse, cuisinez-la la veille de son utilisation. C'est idéal si vous voulez l'utiliser sur des toasts par exemple ou en dips pour un apéro dinatoire.

le + couper des juliennes de carotte trempez-les dans la sauce

le ++ prendre des feuilles d'endive et les remplir de sauce à déguster bien frais

 

Pommes de terre au four en papillote

 

  • Pomme(s) de terre 4
  • Sarasson 400 g
  • Ciboulette 10 brin(s)
  • Échalote(s) 1
  • Sel poivre
  • Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
  • Lavez et séchez les pommes de terre, pis enveloppez-les de papier aluminium. Enfournez-les pour 1h.
  • Pendant ce temps, pelez et hachez l'échalote. Nettoyez, égouttez et ciselez la ciboulette.
  • Dans un bol, fouettez le Sarasson . Incorporez l'échalote et la ciboulette, salez et poivrez.

  • Réservez au réfrigérateur.

  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, déballez-les, incisez-les et nappez-les de sauce

 

 

 

RAPES

 

  • 1 kg de pomme de terre
  • 2 oeufs.
  • 1 gros oignon. Farine.
  • Huile.
  • Sel, poivre

 

préparation

 

- épluché les pommes de terre, râpés les comme des carottes

- Ajouter 1 oignon haché, 2 œufs, 1 à 2 cuillères de farine.
- Bien mélanger.
- Saler et poivrer.

- Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
- Disposer 3 à 4 tas de cette préparation.
- Bien les écraser.
- Attendre que le premier côté soit bien doré.
- Les retourner à l'aide d'une spatule

 

LE +:                           Les râpés se mangent accompagner de Sarasson ails et fines herbe